Новый чугунный казан в процессе хранения и транспортировки может покрыться ржавчиной. Поэтому при производстве казанов их покрывают внутри техническим маслом. Перед первым использованием необходимо это масло удалить и нанести вместо него пищевое масло.

Подготовка казана к использованию

1) Сначала необходимо выжечь техническое масло. Для этого необходимо казан сильно разогреть. Если обжигаете на печи, то растапливайте её большим количеством щепок. Если обжигаете в квартире, то лучшее всего поместить казан в духовку на максимальную температуру. В процессе обжига с внутренней поверхности казана будет выделяться дым-это выгорает техническое масло. Внутренняя поверхность казана будет немного менять цвет, станет более сероватой. Вам необходимо добиться чтобы вся внутренняя поверхность поменяла цвет.
Продолжить чтение

1. Новый афганский казан нужно предварительно собрать, прикрутив все детали к крышке согласно инструкции:
— Ручку прикручиваем на место,
— Все клапана для стравливания пара одеваем на отводные трубки таким образом, чтобы они свободно двигались вверх-вниз и кругом. Их предназначение — стравливать лишний пар через крохотные отверстия. Если пар не будет свободно выходить из котелка при кипении, может случится большая неприятность: крышку сорвет. Фактически в наших руках мини- паровой котел с давлением пара в одну-две атмосферы. Поверьте, даже 1 кг давления пара на квадратный сантиметр поверхности – это большая разрушительная сила. Поэтому убедитесь, что ничто не мешает клапанам вращаться и подниматься-опускаться. Кроме того, посмотрите, чтобы отверстия для стравливания пара ничем не забились. Это можно сделать обычной швейной иглой. Продолжить чтение